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419盒子破解版,川式糖醋排骨

2019-08-10 14:31栏目:看点
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川菜给你的映像太深了吧,川菜在全国各地都是非常受欢迎的菜系,麻辣鲜香,给你映像太深,川菜不止有麻辣,清淡口感的菜品也占有一大部分。


川菜最大的特点就是,“一菜一格,百菜百味”,菜品取材广泛,味型多样,清鲜与醇厚并重。


川菜,川味冷菜经典味型有麻辣味、怪味、蒜泥味、姜汁味、椒麻味、糖醋味、泡椒味、红油味、五香味……………等等(这里只列举一部分)。


这家川菜老店这9道凉菜卖了20年,味道还是老味道,正宗川味。


我们一起来学习下这几道菜吧。


1.泡椒乌鸡爪


做法:乌鸡凤爪先放入锅中加入冷水,姜葱、料酒、辣椒节,花椒粒。(这些调料都有去腥味作用)。大火烧开后,小火煮十分钟后捞出,放入冷水中泡凉去骨备用。


用干净菜盆放入姜片、芹菜节、白醋、盐、味精、糖少许、鸡粉、野山椒,野山椒水,矿泉水,一起兑成味汁然后放入凤爪泡上5小时就可以装盘。


2.怪味老妈兔丁


做法:鲜兔煮熟捞出放凉,去除兔肉大骨,把兔肉剁成不大不小的兔丁。


用干净拌菜盆放入秘制四川红油,花椒面、白糖、香醋、酱油、麻油、芝麻酱、老干妈碎、五香味油,葱丁一起搅拌均匀,放入兔丁再搅拌均匀即可装盘完成。


3.川式麻辣口水鸡


做法.三黄鸡清洗干净锅中加入冷水放入鸡,加姜葱、料酒大火烧开煮十五分钟关火泡三十分钟。捞出自然放凉后剁成条状摆放在盘子中。


拌菜盆中放入煮鸡的鲜汤,加入川式红油、醋、酱油、糖、味精、盐、花椒面、花生酱、藤椒油、芝麻、一起搅拌均匀浇在摆放好的鸡上面即可。最后撒上葱花,酥脆花生米,香菜装盘完成。


4.川式糖醋排骨


做法:排骨剁成三厘米长的小段,先用把排骨焯水两次,把排骨血沫去除干净,放入油锅中炸制排骨微黄捞出。


炒锅烧热放入冰糖炒制糖色,把糖色加番茄酱炒化后放入炸好的排骨翻炒均匀加适量开水,放入盐、加入大枣(可以增加口感和甜味)一起先大火烧开,小火慢煮看见汤汁微干最后加入保宁醋,起锅前淋上少许热油翻炒均匀就可以起锅装盘。


5.川北凉粉


6.姜汁金针菇


7.凉拌野鸡蛋


8.凉拌银针土豆丝


9.天府手抓羊排


大家好我是寻味川菜,欢迎大家一起交流讨论,一起学习共同进步,有不足之处希望朋友们多多提出宝贵建议,让我在学习中不断进步。


川菜全国最好吃的菜,能不能分享一下你在川菜馆中还有那些特色川味冷菜,可不可以也分享一下,大家一起学习。谢谢!#吃在中国##吃在成都#